Fra råvarens egenskaber til måltidet på tallerkenen. Vælg et emne, følg en guide, eller søg på tværs af Fødevareviden.
Vælg et emne
Ernæring · Køkken & hygiejne · Klima & miljø · Blog
Ernæring i måltidet
- Protein i planterige måltider
- Mikronæringsstoffer i planterig mad
- Fuldkorn i måltidet
- Mindre kød og mejeri
Køkken, råvarer og hygiejne
- Planterig madlavning i praksis
- Bælgfrugter fra pose og dåse
- Køleskab, rester og genopvarmning
- Madpakker for børn og voksne
- Sammenlign en hverdagsret
Klima og miljø
- Klimaaftryk og LCA for mad
- Vand, areal og biodiversitet
- Sæsonens grøntsager
- Madspild i hjemmekøkkenet
- Energi i køkkenet
Se hovedguiden og alle 20 emnesider
Blog – vælg kategori
Her samles de løbende blogindlæg. Kategorierne er oprettet; nye artikler kommer til efter redaktionel gennemgang. De eksisterende emnesider finder du ovenfor.
Seneste blogindlæg
Ældres kost havde lavere klimaaftryk, men måleenheden ændrer billedet
Et nyt nederlandsk studie viser, hvorfor kostens klimaaftryk skal vurderes sammen med energi, næringsindhold og portionsstørrelse.
Sådan vælger du gode fødevarer i supermarkedet
Praktisk guide til indkøb: Fuldkorn, bælgfrugter, varedeklaration, pris, holdbarhed og fødevaresikkerhed.
Fra kostråd til kantinemenu: sådan styres ernæring og klima i HoReCa
En restaurant eller kantine kan ikke reducere kostens klimaaftryk alene med en plakat om flere grøntsager. Menudesign kræver en kæde fra opskriftsplanlægni
Protein, jern og selen: biologien bag en klimavenlig nordisk kost
En kost med flere planter kan være både varieret og ernæringsmæssigt god, men det kræver forståelse for biologien. Kroppen optager ikke alle næringsst
Madaffald i Danmark og EU: Hvad viser tallene for 2024?
Danmark registrerede 262 kg madaffald pr. indbygger i 2024 mod 129 kg i EU. Se, hvor affaldet opstår, og hvorfor tallene kræver en metodisk korrekt sammenligning.
Køkkenforsøg, sådan sammenligner du to dage med samme energi og forskelligt klimaaftryk
Hvor meget kan råvarevalget betyde for en dagskost, hvis energiniveauet holdes nogenlunde ens? Det kan undersøges med et enkelt køkkenforsøg, som gør antage
10 ernæringsvaner, der fungerer på travle dage
Ti konkrete vaner gør det lettere at spise varieret og sikkert, når tid, energi og madbudget er begrænset.
Bæredygtig madlavning. De første skridt med størst praktisk betydning
Sådan arbejder du med planterige måltider, sæson, spild og energiforbrug uden at forveksle enkle råd med fuld LCA.