Fra råvarens egenskaber til måltidet på tallerkenen. Vælg et emne, følg en guide, eller søg på tværs af Fødevareviden.
Vælg et emne
Ernæring · Køkken & hygiejne · Klima & miljø · Blog
Ernæring i måltidet
- Protein i planterige måltider
- Mikronæringsstoffer i planterig mad
- Fuldkorn i måltidet
- Mindre kød og mejeri
Køkken, råvarer og hygiejne
- Planterig madlavning i praksis
- Bælgfrugter fra pose og dåse
- Køleskab, rester og genopvarmning
- Madpakker for børn og voksne
- Sammenlign en hverdagsret
Klima og miljø
- Klimaaftryk og LCA for mad
- Vand, areal og biodiversitet
- Sæsonens grøntsager
- Madspild i hjemmekøkkenet
- Energi i køkkenet
Se hovedguiden og alle 20 emnesider
Blog – vælg kategori
Her samles de løbende blogindlæg. Kategorierne er oprettet; nye artikler kommer til efter redaktionel gennemgang. De eksisterende emnesider finder du ovenfor.
Seneste blogindlæg
Brød med ekstra havrefibre slog ikke fuldkornsbrød i et længere forsøg
Et brødskifte gav ikke en sikker ekstra forbedring af blodsukker eller kolesterol. Kontrolbrødet er en vigtig del af forklaringen på hvad studiet kan vise.
Lille forsøg fandt ingen sikker forskel på blodsukker med kartofler og ris
Et forsøg med bagte kartofler udfordrer et kategorisk nej til råvaren. Resultatet er dog hverken en slankekur eller en fri portionsanbefaling.
Kantinebudskaber om andres madvalg øgede ikke sikkert salget af kødfrie måltider
En kampagne kan være gennemført uden at ændre gæsternes køb. Et britisk forsøg skelner mellem synlighed og faktisk adfærd.
Kikærter og linser gav mindre tilgængelig energi end beregnet
Et menneskeforsøg fra august 2025 udfordrer beregnede energiværdier. Resultatet giver ikke grundlag for en generel kalorierabat.
Mere opløseligt jern i laboratoriet er ikke det samme som bedre jernstatus
Et studie fra juli 2025 undersøger tilberedning og jern i en fordøjelsesmodel. Det giver nye spørgsmål til køkkenet og klare grænser for kostrådene.
Bælgfrugter sænker kolesterol beskedent men måltidet omkring dem tæller
En forskningsoversigt fra maj 2026 finder en mindre gennemsnitlig forbedring af blodets fedtstoffer. Den giver ikke en præcis opskrift på samme effekt hos alle.
Ærteproteinets vej til blodet afhænger også af forarbejdningen
Forarbejdning kan flytte aminosyrernes tidsforløb uden at ændre hele responsen. Derfor skal blodprøver og muskelopbygning holdes adskilt.
Mindre natrium sænkede blodtrykket i et kort dansk forsøg
Et forsøg fra Gødstrup sammenligner natrium, kalium og nitrat. Resultatet gør saltmængden relevant, men er ikke en personlig opskrift på behandling eller kosttilskud.
Pekannødder sænkede kolesterol i et forsøg men forbedrede ikke alle hjertemål
Et studie fra 2025 undersøger udskiftning af sædvanlige snacks med pekannødder. Resultatet handler om et konkret bytte og blodets fedtstoffer, ikke en garanti mod hjertesygdom.