For hoteller omfatter den planlagte opgørelse morgenmad, restaurant og bar samt madspild, indkøb og gæsterelaterede måltider. Driftens øvrige energi, vand og indkøb kræver tydelige systemgrænser og selvstændige datakilder. Menu og eventuel gæsteordre åbnes først efter dokumenteret data- og adgangskontrol.
Metode og adgang
Beregninger skal vise kilde, version, systemgrænse og manglende data. En intern prototype er ikke et valideret virksomhedsregnskab. Se datakilder og metode.