Et fælles systemspor for fødevarer og relevant drift i professionelle køkkener og overnatningssteder. Organisation, lokation, periode og opgørelsesgrænse skal altid fremgå, så tal kan forklares og sammenlignes korrekt.

Brancher

Vælg restaurant og café, pizzeria og takeaway, hotel, hostel og vandrehjem eller kantine og catering. Et sted kan have flere servicegrene, for eksempel et hotel med restaurant. Fælles energi og morgenmad må ikke tælles to gange.

Fælles datagrundlag

Råvarer, leverandør og oprindelse hvor dokumenteret, opskriftsrevisioner, indkøb, lager, svind, tilberedning, portioner og ressourceposter. ESG/LCA-visninger skal vise kilder, metode, datadækning, usikkerhed og udeladelser. Interne syntetiske værksteder er ikke et færdigt virksomhedsregnskab. Offentlige menukort, madordrer, betalt adgang og benchmark mod andre virksomheder afventer særskilte prøver og frigivelse.

Adgang

Gratis niveau, egen prøve pr. system, samlet prøve og betalte branchelicenser kommer først, når der findes et fungerende ordre- og adgangssystem med tydelige vilkår. Systemer giver samlet status, og Datakilder og metode viser det faglige grundlag.