Protein vurderes over dagens samlede kost og konkrete portioner, ikke efter ét enkelt råvareord.

Foto: Anh Nguyen / Unsplash.

Hvorfor det betyder noget

Bælgfrugter, soja, nødder og fuldkorn bidrager med forskellige mængder protein. Varieret mad gør det lettere at dække behov sammen med energi og andre næringsstoffer. Brug fødevaredata for den konkrete vare og tilstand: tør, kogt eller stegt.

En plantebaseret erstatning er ikke nødvendigvis ernæringsmæssigt identisk med den vare, den erstatter. Kig også på jern, calcium og vitamin B12 samt fedt, salt og fiber. Grupper med særlige behov bør følge relevante officielle kostråd.

Det skal du være opmærksom på

Gram protein pr. 100 g er kun én del af vurderingen. Hvis du sammenligner to retter, skal du også overveje portionsstørrelse, energi, fiber og mikronæringsstoffer. Beregning på rå vægt kan afvige fra den mængde, der faktisk serveres.

Proteinindholdet i en færdig køderstatning kan variere meget. Læs deklarationen, og sammenlign den med den ingrediens, den skal erstatte i netop din ret. Ét måltid behøver ikke ligne et andet, hvis kosten samlet er varieret.

Gør det i køkkenet

Sammensæt en skål med kogte linser, fuldkorn, grøntsager og en dressing med olie. Beregn protein for hver ingrediens og del med antal portioner.

Regn med samme enhed

Formel: Protein pr. portion (g) = Σ [råvaremængde (g) × protein pr. 100 g ÷ 100] ÷ portioner

Eksempel: To råvarer med henholdsvis 10 g og 6 g protein i hele retten giver 8 g pr. portion ved to portioner. Tallene er kun et regneeksempel.

Formlen er et redskab til gennemsigtige sammenligninger. Måledata, faktorår, råvaretilstand og systemgrænse skal oplyses, før den bruges som dokumentation.

Se også

Bæredygtighed i madlavning – hovedguide · Mikronæringsstoffer, når du ændrer opskriften · Fisk og skaldyr med flere hensyn

Kilder og afgrænsning

DTU Fødevareinstituttet: Fødevaredata · De officielle Kostråd

Redaktionel guide, opdateret 16. oktober 2026. Eksemplerne er illustrative, og anbefalinger kan afhænge af alder, helbred, produktion og lokale forhold.