Fisk kan bidrage ernæringsmæssigt, mens bestande, fangstmetoder og opdræt giver forskellige miljøspørgsmål.
Foto: Nicola Welner / Unsplash.
Hvorfor det betyder noget
De officielle kostråd anbefaler fisk som del af en varieret kost. Se på art, oprindelse, redskab, bestand og eventuel mærkning. MSC, ASC og NaturSkånsom dækker forskellige forhold; ingen enkelt etiket erstatter spørgsmål om klima, økosystem og fødevaresikkerhed.
Et klimatal for fisk kan afhænge af brændstofforbrug, udbytte, foder i opdræt, forarbejdning og spild. Fed fisk og mager fisk har desuden forskellige næringsprofiler. Sammenlign derfor et faktisk måltid med den samme spiselige mængde, ikke et ubestemt ‘fisk’-gennemsnit.
Det skal du være opmærksom på
Artsvalg og fangstmetode kan ændre både miljøpåvirkning og mulighederne for at bruge fisken i maden. Kig efter dokumentation og undgå at samle alle fiskearter under én gennemsnitsfaktor.
Når du opgør et måltid, skal fiskens vægt være den spiselige del, hvis faktoren gælder filet. Oplys også, om klimaopgørelsen omfatter fangst, foder, transport, tilberedning og køling.
Gør det i køkkenet
Vælg variation, læs mærkning og brug hele den spiselige del. Gem rester hurtigt på køl og følg officielle råd om opbevaring.
Regn med samme enhed
Formel: Spiselig andel fisk (%) = spiselig fisk (g) ÷ indkøbt fisk (g) × 100
Eksempel: Hvis 600 g indkøbt hel fisk giver 300 g spiselig fisk, er andelen 50 %. Aftryk pr. kg hel fisk og pr. kg filet kan derfor ikke sidestilles.
Formlen er et redskab til gennemsigtige sammenligninger. Måledata, faktorår, råvaretilstand og systemgrænse skal oplyses, før den bruges som dokumentation.
Se også
Bæredygtighed i madlavning – hovedguide · Mindre kød og mejeri uden ensretning · Bælgfrugter fra pose og dåse
Kilder og afgrænsning
Fødevarestyrelsen: Fisk og skaldyr · De officielle Kostråd · Fødevarestyrelsen: Køl mad hurtigt ned
Redaktionel guide, opdateret 16. oktober 2026. Eksemplerne er illustrative, og anbefalinger kan afhænge af alder, helbred, produktion og lokale forhold.