Et tal i kg CO₂e er først meningsfuldt, når du kender systemgrænse, funktionel enhed og datakilde.

Foto: Dan Meyers / Unsplash.

Hvorfor det betyder noget

En råvare kan beskrives ved produktion, forarbejdning, emballage, transport, handel, tilberedning og spild. Databaser kan have forskellige grænser og metoder. Sammenlign derfor ikke tal fra to kilder uden at kontrollere, hvad de omfatter.

Klima er kun én miljøkategori. LCA kan også omfatte vand, arealanvendelse, eutrofiering og andre påvirkninger. For et måltid skal ingrediensernes mængde og enhed stemme med faktorerne; køkkenenergi og spild kan lægges til, når de ikke allerede er med.

Det skal du være opmærksom på

‘Pr. kilo’ og ‘pr. portion’ er ikke udskiftelige. Skræl, kogevand og svind ændrer mængden, mens flere portioner kan ændre fordelingen af køkkenenergi. Læg altid vægtgrundlaget ved siden af klimaresultatet.

Valget af metode er også vigtigt. CONCITOs database beskriver sit beregningsgrundlag, mens EU’s Product Environmental Footprint bruger harmoniserede rammer for flere kategorier. En faktor fra én metode kan ikke uden videre lægges sammen med en anden.

Gør det i køkkenet

Lav en oversigt med gram pr. ingrediens, kilde, faktorversion, geografi, systemgrænse og datamangler. Vis interval eller ‘ukendt’, når faktor mangler.

Regn med samme enhed

Formel: Måltidsaftryk (kg CO₂e) = Σ [m_i (kg) × f_i (kg CO₂e/kg)] + energi + øvrige led − allerede medregnede led

Eksempel: 0,3 kg med faktor 2 og 0,1 kg med faktor 5 giver 1,1 kg CO₂e for råvarerne i et illustrativt scenarie. Det er ikke et tal for en virkelig opskrift.

Formlen er et redskab til gennemsigtige sammenligninger. Måledata, faktorår, råvaretilstand og systemgrænse skal oplyses, før den bruges som dokumentation.

Se også

Bæredygtighed i madlavning – hovedguide · Vand, areal og biodiversitet i råvarevalg · Frost, konserves og friske råvarer

Kilder og afgrænsning

CONCITO: Den Store Klimadatabase · EU-Kommissionen: Product Environmental Footprint

Redaktionel guide, opdateret 16. oktober 2026. Eksemplerne er illustrative, og anbefalinger kan afhænge af alder, helbred, produktion og lokale forhold.